Curso de técnico de cocina
| Título | Curso de técnico de cocina ; |
| Lugar de publicación | Barcelona |
| Editorial | Centro de Estudios CEAC |
| Fecha de publicación | [2006] |
| Descripción física o extensión | 4 v. |
| Otras características físicas | il. col. |
| Dimensiones | 32 cm |
| Material de acompañamiento | 17 pruebas de evaluación + 1 CD-ROM |
| Depósito Legal | B 17940-2006 |
| Participante | |
| Edición | 1ª ed. |
| Tipo de material | [Texto impreso] |
| ISBN | 84-394-3762-5 |
| Nota | "Turismo, hostelería y restauración"--Cubierta |
| Nota de contenido | [1]. 1, Equipamiento y utillaje en la producción culinaria. 2, Maquinaria específica y seguridad en la cocina. 3, Preelaboración y conservación de alimentos I. 4, Preelaboración y conservación de alimentos II. Guía de estudio. Guía de orientación laboral (80, 73, 110, 112, 24, 60 p.) -- [2]. 5, La oferta gastronómica. 6, Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías. 7, Dietética e higiene. 8, Técnicas culinarias (101, 75, 103, 96 p.) -- [3]. 9, Elaboraciones y productos culinarios. 10, Técnicas de servicio y atención al cliente ; Gestión empresarial I. 11, Repostería I ; Gestión empresarial II. 12, Repostería II ; Gestión empresarial III (93, 165, 132, 118 p.) -- [4]. Anexo 1, glosario de términos culinarios. Anexo 2, cocinas territoriales. Anexo 3, tendencias gastronómicas. Manual de instrucciones del CD-ROM "Tu cocina" (116, 95, 73, 23 p.) |
Ejemplares disponibles 
| Signatura | DL/1729436 V. 3 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | 12/546963 V. 4 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | DL/1729435 V. 2 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | DL/1729434 V. 1 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | 12/546961 V. 2 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | 12/546962 V. 3 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | 12/546960 V. 1 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | DL/1729437 V. 4 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
Más información de ejemplares +
Tipo
Libro
Temas
Restauración colectiva
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