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Efecto de la adición de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados
Título Efecto de la adición de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados ;Olga Díaz Rubio ;
Lugar de publicación Madrid
Editorial Universidad Complutense de Madrid, Vicerrectorado de Extensión Universitaria
Fecha de publicación [2001]