Química culinaria estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
| Título | Química culinaria ;estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados ;A. Coenders ; [traducción a cargo de Ester Sanz López] ; |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Editorial | Acribia |
| Fecha de publicación | 2001 |
| Descripción física o extensión | XIII, 289 p. |
| Otras características físicas | il., gráf. |
| Dimensiones | 24 cm |
| Depósito Legal | Z 1124-2001 |
| Edición | 1ª reimp. |
| Tipo de material | [Texto impreso] : |
| ISBN | 84-200-0823-0 |
| Nota |
Traducción de: The chemistry of cooking Índice |
Ejemplares disponibles 
| Signatura | AHM/516459 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | AHM/858420 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | 12/91021 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | DL/1561438 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | DL/1079008 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | DL/1991829 |
| Localización | Ejemplar de conservación |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | AHMO/601014 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
| Signatura | AHMO/279668 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
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Tipo
Libro
Temas
Alimentos--Composición
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