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Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados
Título Efecto de la adición de lipasa pancreática en la maduración de embutidos crudos curados ;Manuela Fernández Álvarez ;
Lugar de publicación Madrid
Editorial Universidad Complutense de Madrid, Vicerrectorado de Extensión Universitaria
Fecha de publicación [2001]