Estudio experimental para el curado de machete ("Brevoortia maculata chilcae"), sardina ("Sardinops sagax"), y jurel ("Trachurus symmetricus murphyi") por el proceso de salado y fermentado : informe final, investigación
| Título | Estudio experimental para el curado de machete ("Brevoortia maculata chilcae"), sardina ("Sardinops sagax"), y jurel ("Trachurus symmetricus murphyi") por el proceso de salado y fermentado : ;informe final, investigación ;profesores responsables, Víctor H. Alfaro Hernández, Víctor M. Terry Calderón ; colaboradores, José R. Ortiz Ato, Walter Donayre Espinoza, Carlos Goycochea Cernaque ; |
| Lugar de publicación | Lima |
| Editorial | Universidad Nacional Federico Villarreal, Centro de Investigaciones Pesqueras |
| Fecha de publicación | 1983 |
| Descripción física o extensión | 80 p. |
| Otras características físicas | gráf. |
| Dimensiones | 21 cm |
| Forma del contenido | Texto (visual) |
| Tipo de medio | sin mediación |
| Participante | |
| Nota | Bibliografía: p. 75-77 |
Ejemplares disponibles 
| Signatura | 10/156585 |
| Localización | Salón General-Petición anticipada |
| Sede | Sede de Alcalá |
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Tipo
Libro
Temas
Salazones de pescado
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