Este cuaderno compuesto de 16 páginas incluye la carta completa del Restaurant Los Burgaleses de Madrid. En cubierta y portada aparece la publicidad del establecimiento: “Casa la mejor surtida por su gran variedad en fiambres, mariscos y pescados de todas las clases”. La lista de productos ofrecidos por el Restaurant está acompañada por los precios en pesetas y encabezada por la clase de producto. Además, incluye un listado de vinos clasificados por regiones, champagne, sidra, cervezas, aguardientes, licores y vinos generosos. En una página final, se detallan los “platos del día distribuidos en la semana”.

En la cubierta de la carta, aparece impreso el antiguo escudo de la provincia de Burgos, con corona cerrada, castillo y busto de Fernando III con los títulos de la ciudad: "Caput Castellae", "Camera Regia", "Prima voz et fide"... (Cabeza de Castilla, Cámara del Rey y la Primera en voz y en lealtad). En filacterias rodeando el escudo el nombre “Restaurant Los Burgaleses”. La publicidad del establecimiento está enmarcada con cenefa decorativa.

Está fechado en 1906.

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