Saul Zaentz (pronunciado /zænts/; Passaic, Nueva Jersey; 28 de febrero de 1921-San Francisco, California; 3 de enero de 2014)​ fue un ejecutivo de compañía discográfica y productor de cine estadounidense. Ganó como productor el Premio de la Academia a la mejor película en tres ocasiones, y en 1996 fue galardonado con el Premio Irving Thalberg. La carrera cinematográfica de Zaentz en la producción estuvo marcada por su dedicación a la adaptación de novelas; un lector empedernido, Zaentz en general no producía guiones originales. Sin embargo, su producción más reciente, Los fantasmas de Goya,​ fue una excepción, por ser una historia original de Jean-Claude Carrière y Miloš Forman.