Dr Jean Frédéric Émile Oustalet (24 de agosto de 1844 – 23 de octubre de 1905) fue un zoólogo francés. Su tesis versó sobre Recherches sur les insectes fossiles des terrains tertiaires de la France (1874) donde estudia los fósiles principalmente de Auvergne y alrededodes de Aix-en-Provence. Oustalet estuvo en Montbéliard, en la sección de Doubs. Era empleado en el Museo Nacional de Historia Natural de Franciadonde sucedió a Jules Verreaux como ayudante naturalista en 1873. En 1900 sucedió a Alphonse Milne Edwards como profesor de Mamíferos. Coautor de Les Oiseaux de la Chine (1877) con Armand David, también escribió Les Oiseaux du Cambodge (1899).