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101 tapas : ;Juan Calduch, Xabier Gutiérrez, Igoz Zalakain ; [fotografías = photographs,, Mikel Alonso ; traducción alemana, Marta Alcaraz Pla y Patricia Ramírez Jara, traducción francesa, Isabelle Marie Salves, Cristina Cano Balmón, traducción inglesa, Eva González Gallego ; prólogo = preface, Juan Mari Arzak] ;
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